Comment associer curcuma et gingembre pour profiter de leurs bienfaits ?

Dernière mise à jour : 7 Mai 2023

Le curcuma et le gingembre sont deux épices aux multiples bienfaits pour la santé. Reconnus pour leurs propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et digestives, ils gagnent à être intégrés dans notre alimentation quotidienne. Mais comment les consommer pour bénéficier au mieux de leurs atouts ?

Leur association va renforcer leurs effets bénéfiques en créant une synergie entre leurs différentes propriétés. Voici pourquoi il est intéressant de consommer ces deux épices ensemble :

• Propriétés anti-inflammatoires : chacun possède des composés actifs différents ayant des effets anti-inflammatoires : la curcumine et le gingérol. En les associant, on obtient une action plus puissante et complémentaire contre les inflammations.
• Effets antioxydants : ils sont également riches en antioxydants, qui protègent nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres. En les consommant ensemble, on bénéficie d'un apport accru en antioxydants, favorisant ainsi la prévention du vieillissement prématuré et de certaines maladies chroniques.
• Soutien du système immunitaire : épices reconnues pour leur capacité à stimuler le système immunitaire. En les associant, vous renforcez les défenses de votre organisme, pour mieux lutter contre les infections et les maladies.
• Amélioration de la digestion : ils facilitent la digestion en stimulant la production de bile et en réduisant les ballonnements et les flatulences. Là encore, leur association permet d'optimiser ces effets bénéfiques pour le système digestif.
• Saveurs complémentaires : comment ne pas mettre en avant le plan gustatif ? les deux épices se marient parfaitement : le curcuma apporte une touche légèrement amère et épicée, tandis que le gingembre offre une saveur chaude et piquante. Ensemble, ils rehaussent les plats et les boissons tout en apportant une note exotique et savoureuse.

Comment consommer le gingembre et curcuma ?

L'une des façons les plus simples de consommer le curcuma et le gingembre ensemble est de préparer une infusion. Voici comment procéder pour réaliser une infusion aussi savoureuse que bénéfique pour votre santé :

1. Préparation des ingrédients : si vous utilisez du curcuma et du gingembre frais, pelez-les et râpez-les finement. Si vous optez pour la poudre, mesurez une demi-cuillère à café de chaque épice.
2. Portez à ébullition 250 ml d'eau dans une casserole. Une fois l'eau bouillante, retirez-la du feu.
3. Ajoutez le curcuma et le gingembre à l'eau chaude, puis laissez infuser pendant 5 à 10 minutes. Plus l'infusion sera longue, plus les saveurs et les bienfaits seront concentrés.
4. Versez l'infusion à travers une passoire fine ou un filtre à thé pour éliminer les résidus d'épices. Servez dans une tasse.
5. Pour améliorer l'absorption de la curcumine, ajoutez une pincée de poivre noir moulu à votre infusion. La pipérine contenue dans le poivre augmente la biodisponibilité de la curcumine.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez du miel, du sirop d'agave ou du jus de citron pour sucrer et relever la saveur de votre boisson.

Cette infusion de curcuma et de gingembre peut être consommée quotidiennement, chaude ou froide, pour profiter de ses bienfaits pour la santé.

Le curcuma et le gingembre sont des épices polyvalentes qui se marient bien avec de nombreux aliments et préparations culinaires. Voici quelques idées pour les intégrer dans vos plats :

• Marinades : mélangez du curcuma et du gingembre en poudre ou frais avec de l'huile d'olive, du vinaigre, du jus de citron et des herbes pour créer une marinade savoureuse pour les viandes, les poissons et les légumes.
• Riz et légumineuses : ajoutez une pincée de curcuma et de gingembre en poudre à vos préparations de riz, de quinoa, de lentilles ou de pois chiches pour rehausser leur goût et leur donner une belle couleur dorée.
• Sautés et poêlées : intégrez le curcuma et gingembre râpés ou en poudre à vos sautés de légumes, de viandes ou de tofu pour leur apporter une note épicée et exotique.
• Potages et soupes : incorporez du curcuma et du gingembre à vos soupes, potages et veloutés pour une touche de chaleur et de piquant.
• Sauces et condiments : préparez des sauces et condiments à base de curcuma et de gingembre, tels qu'une vinaigrette, une sauce au yaourt, un chutney ou un pesto.
• Pâtisseries et desserts : intégrez une touche de curcuma et de gingembre en poudre à vos recettes de gâteaux, biscuits, crèmes et autres desserts pour une saveur originale et subtile.

En cuisine, il est préférable d'utiliser ces épices avec modération pour éviter une saveur trop prononcée (et pour profiter de leurs bienfaits sans excès...).

En intégrant du curcuma et du gingembre à vos jus et smoothies, vous bénéficiez d'une boisson nutritive et savoureuse qui vous apporte antioxydants, propriétés anti-inflammatoires et un soutien pour votre système immunitaire 😉 Voici quelques conseils pour créer des boissons saines et savoureuses :

• Privilégiez du curcuma et du gingembre frais et biologiques pour obtenir une saveur plus intense et des bienfaits accrus. Pelez et râpez les rhizomes avant de les ajouter à votre préparation.
• Composez votre jus ou smoothie avec une variété de fruits et légumes pour un équilibre entre les saveurs et les nutriments. Le curcuma et le gingembre se marient bien avec des ingrédients tels que les épinards, les carottes, les pommes, les oranges, les ananas, les bananes et les baies.
• Ajoutez une petite quantité de curcuma et de gingembre râpés ou en poudre à votre jus ou smoothie. Commencez par une petite cuillère à café de chaque épice, puis ajustez selon votre goût et la taille de votre boisson.
• Mixez votre boisson jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Si vous utilisez des épices fraîches, assurez-vous qu'elles soient bien incorporées et réparties dans la préparation.
• Adaptez votre jus ou smoothie selon vos préférences en ajoutant des suppléments nutritifs : des protéines en poudre, des graines, des noix ou des épices supplémentaires. Vous pouvez également ajuster la texture en ajoutant de la glace, du yaourt, du lait ou de l'eau.

Curcuma / gingembre frais ou en poudre ?

Le choix dépend de vos préférences personnelles (temps de préparations...), de la disponibilité des produits et du type de recette.

Produits frais

Curcuma et gingembre en poudre

Avec quels autres ingrédients peuvent-ils être associés ?

Le curcuma et le gingembre sont souvent associés à d'autres ingrédients, que ce soit pour rehausser les saveurs ou pour optimiser leurs bienfaits.

• Poivre noir : contient de la pipérine, un composé qui augmente la biodisponibilité de la curcumine dans le curcuma, permettant une meilleure absorption par l'organisme. L'ajout d'une pincée de poivre noir moulu aux préparations à base de curcuma est donc recommandé.
• Citron : apporte une note acidulée et rafraîchissante qui se marie bien avec les saveurs épicées et terreuses du curcuma et du gingembre. Il est également riche en vitamine C et en antioxydants, renforçant les bienfaits du mélange d'épices.
• Cannelle : épice chaude et parfumée, la cannelle complète bien les arômes du curcuma et du gingembre. Elle possède également des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et régulatrices de la glycémie, ce qui en fait un ajout bénéfique aux recettes incluant ces deux épices.
• Miel : ajoute une douceur naturelle aux préparations à base de curcuma et de gingembre, aidant à équilibrer leurs saveurs épicées. De plus, le miel possède des propriétés antibactériennes et antioxydantes.

Association curcuma et gingembre pour maigrir : notre avis 

Le curcuma comme le gingembre ont été étudiés pour leurs effets potentiels sur la perte de poids, mais les résultats des recherches ne sont pas encore concluants :

Le curcuma contient un composant actif appelé curcumine. Des études sur des animaux et des cellules ont relevé que la curcumine pourrait favoriser la perte de poids en réduisant l'inflammation, en améliorant le métabolisme des lipides et en modulant la croissance des cellules graisseuses. Cependant, les études cliniques chez l'homme sont limitées et n'ont pas toujours montré des résultats significatifs en termes de perte de poids.

Le gingembre contient des composés comme les gingérols et les shogaols. Certaines recherches suggèrent que le gingembre pourrait augmenter la thermogenèse, réduire l'appétit et améliorer la régulation du glucose et des lipides. Les études sur ce sujet sont également limitées, et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces effets.

Il y a t-il des contre-indications à la prise de curcuma et gingembre ?

Oui, étant donné qu'ils sont assez puissants, il y a certains cas où nous recommandons de limiter la consommation de ces épices :

• Grossesse et allaitement : leur consommation est possible pendant la grossesse, mais par principe de précaution il est préférable de se limiter à des quantités modérées.
• Troubles de la coagulation : ils peuvent avoir des effets anticoagulants, c'est-à-dire qu'ils peuvent ralentir la coagulation du sang. Les personnes atteintes de troubles de la coagulation ou qui prennent des médicaments anticoagulants devraient donc limiter leur consommation, ça nous semble être plus prudent.
• Calculs biliaires et problèmes de vésicule biliaire : le curcuma peut aggraver les problèmes de vésicule biliaire et augmenter le risque de calculs biliaires.
• Période autour d'une opération chirurgicale : en raison de leurs effets potentiels sur la coagulation sanguine, il est conseillé d'éviter la consommation de grandes quantités de curcuma et de gingembre au moins deux semaines avant une intervention chirurgicale.
• Diabète : le gingembre peut abaisser la glycémie, bénéfique pour les personnes atteintes de diabète. Attention quand même : si vous prenez des médicaments pour contrôler votre glycémie, il faudra surveiller attentivement vos niveaux de sucre dans le sang.
• Interactions avec d'autres médicaments : le curcuma et le gingembre peuvent interagir avec les anticoagulants, les antiplaquettaires, les médicaments pour le diabète et les médicaments pour abaisser la tension artérielle. Demandez l'avis de votre médecin avant d'en consommer en quantités importantes si vous prenez des médicaments.