Comment consommer les graines de sésame ?

Dernière mise à jour : 5 Mars 2023

Couramment utilisées dans la cuisine asiatique et méditerranéenne, les graines de sésame s'invitent également de plus en plus notre cuisine pour leur saveur mais aussi leurs bienfaits pour la santé.

C'est une excellente source de nutriments et d'antioxydants, mais beaucoup de gens ne savent pas comment les consommer de manière efficace pour en tirer le maximum de bénéfices.

Consommer les graines de sésame crues : 10 idées

1. Les saupoudrer sur une salade pour ajouter de la texture et de la saveur.
2. Les mélanger avec des céréales pour le petit déjeuner.
3. Les ajouter à un smoothie pour un coup de pouce nutritionnel.
4. Les incorporer dans une pâte à tartiner pour des toasts nutritifs.
5. Les utiliser comme ingrédient dans des barres de céréales maison.
6. Les ajouter à un mélange de noix et de fruits secs pour un en-cas sain et croquant.
7. Les incorporer dans une pâte à pain ou à pizza pour ajouter de la texture et de la saveur.
8. Les saupoudrer sur du riz ou des légumes sautés pour ajouter de la saveur.
9. Les mélanger avec des herbes fraîches et de l'huile d'olive pour faire une sauce maison.
10. Les incorporer dans une recette de biscuits ou de muffins pour ajouter de la texture et de la saveur.

À noter que si vous voulez un en-cas rapide et nutritif, vous pouvez aussi très bien manger une poignée de graines de sésame crues directement !

+ Idées de recettes avec des graines de sésame cuites

1. Les ajouter à des nouilles sautées pour ajouter de la texture et de la saveur.
2. Les incorporer dans des boulettes de viande ou de légumes pour ajouter de la texture et de la saveur.
3. Les utiliser comme garniture sur des toasts ou des bagels avec du fromage frais.
4. Les incorporer dans une vinaigrette maison pour une salade plus savoureuse.
5. Les utiliser comme ingrédient dans une sauce dip ou une trempette pour des légumes.
6. Les ajouter à des plats de riz ou de quinoa pour ajouter de la texture et de la saveur.
7. Les saupoudrer sur des légumes rôtis pour ajouter de la saveur et du croquant.
8. Les mélanger avec du miel pour faire une garniture sucrée pour des yaourts ou des fruits.
9. Les utiliser comme garniture sur des sushis pour ajouter de la texture et de la saveur.

Différences entre les types de graines de sésames

• Graines de sésame blanches : ce sont les plus courantes et les plus largement disponibles dans le commerce. Elles ont une couleur claire et une texture croquante.
• Graines de sésame noir : elles ont une couleur plus foncée que les graines de sésame blanches et ont une saveur plus prononcée. Elles sont souvent utilisées dans la cuisine asiatique pour ajouter de la couleur et de la saveur aux plats.
• Graines de sésame brun : elles ont une couleur plus foncée que les graines de sésame blanches, mais plus claire que les graines de sésame noir. Elles ont une saveur légèrement plus douce que les graines de sésame noir.
• Graines de sésame complet : elles sont entières, ce qui signifie qu'elles contiennent également la coque extérieure. Elles ont une teneur en nutriments plus élevée que les graines de sésame décortiquées, mais elles sont également plus difficiles à mâcher.
• Graines de sésame décortiquées : elles ont été dépouillées de leur coque extérieure et sont plus faciles à mâcher que les graines de sésame complètes. Elles sont souvent utilisées dans la cuisine pour ajouter de la texture et de la saveur aux plats.
• Graines de sésame à haute teneur en huile : elles contiennent une teneur en huile plus élevée que les graines de sésame standard et sont souvent utilisées pour la production d'huile de sésame.